Minha mãe sempre faz o Chutney de Manga para acompanhar uma picanha suína, então pesquisei e cheguei a minha receita...
Ingredientes
3 mangas média em cubos ~ 650 g
2 colheres (sopa) de cebola ralada ~70 g
1 dente de alho picado ~5 g
100 ml de vinagre branco
5 colheres (sopa) de açúcar cristal
2 colheres (sopa) de uvas passas pretas
1 pedaço de canela em pau
2 colheres (sopa) de gengibre ralado ~10 g
1 pimentão vermelho picado ~150 g
Sal a gosto
Modo de preparo
Leve ao fogo em uma panela a manga,o pimentão, a cebola, o alho, o vinagre e o açúcar. Cozinhe o açúcar até dissolver.
Misture as uvas passas, o gengibre, o sal e as especiarias. Junte à mistura anterior. Cozinhe em fogo lento até que todos os ingredientes estejam macios. Ajuste os temperos. Retire do fogo e resfrie.
Esterilize vidros com as respectivas tampas para armazenar a compota, ou sirva a seguir acompanhando a picanha suína.
Sabe quem adorou??? O Lipe... apenas 3 anos e meio e já aprecia sabores diferenciados!!! :)
terça-feira, 5 de junho de 2012
sábado, 2 de junho de 2012
Agridoce
Segundo o dicionário, agridoce significa:
adj. De sabor acre, que possui sabor amargo, e doce ao mesmo tempo: frutas agridoces.
Esse sabor.
Fig. Diz-se do azedume que se reveste da aparência de doçura: palavras agridoces.
E, como fã da William Sonoma... e de agridoce...
uma dica para incrementar o churrasco ou para servir como entrada num almoço de domingo...
Japanese culinary tradition is filled with delicious grilled meats, fish, poultry and vegetable dishes. Chicken yakitori is Japanese grilling simplicity at its best. Small amounts of skewered thigh meat, cooked quickly over very hot coals, is served with a dipping sauce.
Chicken Yakitori with Honey Sauce
For the honey sauce:
1/2 cup soy sauce
1/4 cup mirin or other rice wine
1/4 cup sake
3 Tbs. honey
2 cloves garlic, minced
2 Tbs. fresh ginger, peeled and grated
2 green onions, white and green parts, finely chopped
1/2 head iceberg lettuce, cored and shredded (optional)
2 1/2 lb. skinless, boneless chicken thighs
Salt
Sesame oil for brushing
24 bamboo skewers
Soak the bamboo skewers in water for 30 minutes.
To make the honey sauce, in a small saucepan over high heat, combine the soy sauce, mirin, sake, honey, garlic, ginger and green onions and bring to a boil. Reduce the heat to medium and simmer until slightly thickened and glossy, about 10 minutes. Strain into a bowl, cover and refrigerate until ready to use.
Mound the lettuce, if using, in the center of a serving platter; set aside.
Rinse the chicken under cold running water and pat dry with paper towels. Using a sharp knife, cut each thich into three strips, each about 2 inches long and 1/2 inch thick. Thread 3 or 4 chicken pieces onto each soaked skewer without crowding. Lightly season the skewers with salt and brush lightly with oil.
Prepare a charcoal or gas grill for direct grilling over high heat. Brush and oil the grill grate.
Grill the skewers directly over high heat, turning once, until well marked and cooked through, 3 to 4 minutes per side.
Arrange the skewers on top of the lettuce, if using, on the platter. Drizzle some of the honey sauce on top. Serve at once with the remaining sauce on the side. Serves 6.
http://blog.williams-sonoma.com/taste-the-world-chicken-yakitori-with-honey-sauce/
For more outdoor cooking recipes and techniques, check out our cookbook Williams-Sonoma On the Grill.
adj. De sabor acre, que possui sabor amargo, e doce ao mesmo tempo: frutas agridoces.
Esse sabor.
Fig. Diz-se do azedume que se reveste da aparência de doçura: palavras agridoces.
E, como fã da William Sonoma... e de agridoce...
uma dica para incrementar o churrasco ou para servir como entrada num almoço de domingo...
Japanese culinary tradition is filled with delicious grilled meats, fish, poultry and vegetable dishes. Chicken yakitori is Japanese grilling simplicity at its best. Small amounts of skewered thigh meat, cooked quickly over very hot coals, is served with a dipping sauce.
Chicken Yakitori with Honey Sauce
For the honey sauce:
1/2 cup soy sauce
1/4 cup mirin or other rice wine
1/4 cup sake
3 Tbs. honey
2 cloves garlic, minced
2 Tbs. fresh ginger, peeled and grated
2 green onions, white and green parts, finely chopped
1/2 head iceberg lettuce, cored and shredded (optional)
2 1/2 lb. skinless, boneless chicken thighs
Salt
Sesame oil for brushing
24 bamboo skewers
Soak the bamboo skewers in water for 30 minutes.
To make the honey sauce, in a small saucepan over high heat, combine the soy sauce, mirin, sake, honey, garlic, ginger and green onions and bring to a boil. Reduce the heat to medium and simmer until slightly thickened and glossy, about 10 minutes. Strain into a bowl, cover and refrigerate until ready to use.
Mound the lettuce, if using, in the center of a serving platter; set aside.
Rinse the chicken under cold running water and pat dry with paper towels. Using a sharp knife, cut each thich into three strips, each about 2 inches long and 1/2 inch thick. Thread 3 or 4 chicken pieces onto each soaked skewer without crowding. Lightly season the skewers with salt and brush lightly with oil.
Prepare a charcoal or gas grill for direct grilling over high heat. Brush and oil the grill grate.
Grill the skewers directly over high heat, turning once, until well marked and cooked through, 3 to 4 minutes per side.
Arrange the skewers on top of the lettuce, if using, on the platter. Drizzle some of the honey sauce on top. Serve at once with the remaining sauce on the side. Serves 6.
http://blog.williams-sonoma.com/taste-the-world-chicken-yakitori-with-honey-sauce/
For more outdoor cooking recipes and techniques, check out our cookbook Williams-Sonoma On the Grill.
sexta-feira, 1 de junho de 2012
Sorvete de Tiramisu
Voltando em grande estilo... estava fazendo um "googling" ... e descobri esta receita... como amante de Tiramisu resolvi traduzi-la e colocá-la no blog...
Sorvete de Tiramisu
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
2,5 xícaras de Creme de Leite
2 xícaras de Leite
1 fava de Baunilha, metade do comprimento
8 Gemas de ovo (grandes)
3/4 de xícara de Açúcar
1/4 colher de chá de Sal
14 Bolachas Champagne
1/4 xícara de Café Forte
1/4 xícara de Amaretto
1/2 xícara de Calda de Chocolate de boa qualidade ou faça- a com chocolate meio amargo derretido.
Modo de preparo
Coloque o leite e a baunilha em uma panela em fogo médio.
Aqueça até ferver quente, mas não retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos.
Coloque as gemas, o açúcar e o sal na tigela da batedeira e bata até a mistura triplicar de tamanho.
Reduza a velocidade e despeje o leite lentamente para ele.
Transfira a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau.
Verter a mistura através de uma peneira de malha para uma tigela fixado no banho de água gelada.
Congelar a mistura em uma máquina de sorvete.
Nesse meio tempo, colocar as bolachas Champagne em um prato e regue com café e amaretto.
Quando o sorvete estiver pronto, mergulhá-la em uma bacia com bolachas champagne e molho de chocolate.
Termine regando com o molho de chocolate.
Deixe o sorvete no freezer até servir.
Sorvete de Tiramisu
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
2,5 xícaras de Creme de Leite
2 xícaras de Leite
1 fava de Baunilha, metade do comprimento
8 Gemas de ovo (grandes)
3/4 de xícara de Açúcar
1/4 colher de chá de Sal
14 Bolachas Champagne
1/4 xícara de Café Forte
1/4 xícara de Amaretto
1/2 xícara de Calda de Chocolate de boa qualidade ou faça- a com chocolate meio amargo derretido.
Modo de preparo
Coloque o leite e a baunilha em uma panela em fogo médio.
Aqueça até ferver quente, mas não retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos.
Coloque as gemas, o açúcar e o sal na tigela da batedeira e bata até a mistura triplicar de tamanho.
Reduza a velocidade e despeje o leite lentamente para ele.
Transfira a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau.
Verter a mistura através de uma peneira de malha para uma tigela fixado no banho de água gelada.
Congelar a mistura em uma máquina de sorvete.
Nesse meio tempo, colocar as bolachas Champagne em um prato e regue com café e amaretto.
Quando o sorvete estiver pronto, mergulhá-la em uma bacia com bolachas champagne e molho de chocolate.
Termine regando com o molho de chocolate.
Deixe o sorvete no freezer até servir.
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