Geléia de Casca de Mexerica

Há uns 26 anos, a mãe de um amigo meu do colégio ensinou minha mãe a fazer geléia com casca de mexerica, desde então em todos estes anos, na época desta fruta há geléia fresquinha em casa para acompanhar um chá da tarde!

Ingredientes:

Casca de Mexerica (Tangerina) 18 a 24 unidades.

Açúcar refinado (se quiser fazer uma receita diet use o adoçante Tal e Qual

Bicarbonato de sódio em pó 1 colher de sopa

Suco de Mexerica 500mL (coado)

Suco de limão (uma unidade, coado)

Modo de Preparo

Reserve a casca de mexerica durante no máximo 3 dias na geladeira, dentro de um saco plástico, enquanto estiver acumulando-a após o consumo.

Pegue as cascas, retire o excesso da parte interna branca e fatie-as bem fino.

Então, coloque-as para ferver com água suficiente para cobri-las, a panela deve ser alta.

Assim que a água entrar em ebulição, desligar o fogo e adicionar uma colher de sopa de bicarbonato de sódio.

Cuidado pois ao colocar o bicarbonato subirá uma espuma.

Deixe esfriar e durante dois a três dias troque a água várias vezes ao dia (pelo menos 3x), retirando sempre o excesso anterior.

No terceiro dia, retire a casca da água, coe para saída do excesso de água e pese esta casca cozida.

Coloque na panela a casca, açúcar (mesmo peso que a casca, ex: se pesar 500g, usar a mesma medida de açúcar), se quiser menos doce pode reduzir sua quantidade.

Adicione os sucos e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até chegar a consistência desejada.

Se quiser mais consistente adicione pectina, ou pedaços de maçã, pois é uma fruta rica desta substância, que nada mais é do que um carboidrato que uma vez dissolvido em água produz uma massa gelatinosa.

Esterilize frascos de vidro, coloque a geléia, feche e deixe esfriar de cabeça para baixo. 

Citrus reticulata

Brigadeiro de Erva Cidreira

Cymbopogon citratus

Continuando na onda das doces esferas chamadas de brigadeiro, apresento-lhes BRIGADEIRO DE CAPIM SANTO.
Também conhecido como CAPIM LIMÃO (Brasil) e ERVA- PRÍNCIPE (Portugal).

É um delicioso doce para acompanhar o cafézinho no final de uma refeição com amigos ou familiares!

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

100 mL de Leite Integral

150 g de folhas de erva cidreira lavadas (usar também a parte de baixo da planta)

Preparo:

Bata no liquidificador as folhas com o leite, passe pela peneira fina e reserve.

Misture numa panela todos ingredientes e por fim o leite.

Mexer sempre para dar o ponto de brigadeiro na massa.

Se for enrolá-los, passe para um refratário, mantenha na geladeira e posteriormente faça as esferas e passe no açúcar granulado ou em raspas de chocolate branco.

Outra opção é de servir em pequenas colheres sobre um pratinho na hora do café!

Brigadeiro Gourmet

Um pouco sobre a história, o doce brigadeiro que todas (ou praticamente todas) as crianças conhecem desde cedo não é um doce tão antigo quanto nos parece! Surgiu nos anos 40 para arrecadar fundos para campanhas políticas, pode?

Sua receita é largamente conhecida: 

- 395 g de leite condensado 

-  3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó 

- 1 colher de sopa de manteiga sem sal  

Levar todos ingredientes dentro de uma panela ao fogo médio, mexer sempre até a massa desprender. 

Retirar do fogo, transferir para uma vasilha onde a massa esfriará para depois ser boleada.

Pois bem, ultimamente tem sido divulgado amplamente os BRIGADEIROS GOURMET, mas o que eles tem de diferente que fazem tamanho sucesso?

Gourmet é uma palavra de origem francesa cujo significado designava os bons apreciadores de vinho, aqueles que conheciam-no profundamente!

Atualmente é um conceito que se refere a um ritual da alta gastronomia (haute cuisine), são alimentos feitos com ingredientes selecionados criteriosamente, feitos com dedicação singular e que devem ser apreciados durante sua ingestão, levando-nos  a experiências gastronômicas singulares!

Brigadeiro de Chocolate 70% de cacau

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

100 g de chocolate 70% (Amargo) em raspas ou derretido 

Granulado para decorar 

Adicionar ao leite condensado e a manteiga o chocolate, mexer bem até a massa começar se desprender. Este ponto de cozimento é alcançado mais rapidamente do que na receita tradicional.

Transferi-lo para um refratário, fechá-lo com plástico filme e aguardar seu resfriamento na geladeira para então boleá-lo.

Brigadeiro de Whisky

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de chocolate em pó (o mais conhecido é o da Nestlé - dos Frades, ou dos Padres!)

100 mL de Whisky

Granulado de chocolate belga amargo para decorar

Após o ponto de cozimento do brigadeiro adicionar o whisky e continuar a mexê-lo para que seja incorporado a massa.

Transferi-lo para um refratário, fechá-lo com plástico filme e aguardar seu resfriamento na geladeira para então boleá-lo.

Brigadeiro de Limão 

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de margarina

Suco de 1 limão taiti e de 1 limão Siciliano

100g de chocolate branco derretido

Raspas do limão siciliano

Açúcar granulado ou raspas de chocolate branco

Misturar o leite condensado, a manteiga e o suco dos limões coados, levar ao fogo e dar o ponto de brigadeiro.

Adicionar o chocolate branco e incorporá-lo, mexendo sempre.

Seguir os mesmos passos para o seu resfriamento.
Usar as raspas do limão misturadas ao açúcar granulado ou apenas para decorar os brigadeiros.

Para bolear os brigadeiros ao contrário do que aprendemos com nossas avós, se untarmos nossas mãos o granulado não terá uma boa aderência ao doce,  e qual a solução? Umedeça as mãos na água e modele estas deliciosas esferas!

 Hummmmm.... boa sugestão para presentear um amigo ou simplesmente para servir como sobremesa no jantar!

Nunca é tarde para recomeçar...

Devido a vários fatores como trabalho, filho, rotina... faz tempo que não escrevo, mas agora resolvi retomar este projeto e espero não pará-lo mais!

Achei um poema que relata bem o RECOMEÇAR!

RECOMEÇAR

Não importa onde você parou,
em que momento da vida você cansou,
o que importa é que sempre é possível
e necessário "Recomeçar".

Recomeçar é dar uma nova
chance a si mesmo.
É renovar as esperanças na vida
e o mais importante:
acreditar em você de novo.

Sofreu muito nesse período?
Foi aprendizado.

Chorou muito?
Foi limpeza da alma.

Ficou com raiva das pessoas?
Foi para perdoá-las um dia.

Sentiu-se só por diversas vezes?
É por que fechaste a porta até para os outros.

Acreditou que tudo estava perdido?
Era o início da tua melhora.

Pois é!
Agora é hora de iniciar,
de pensar na luz,
de encontrar prazer nas coisas simples de novo.

Que tal um novo emprego?
Uma nova profissão?
Um corte de cabelo arrojado, diferente?
Um novo curso,
ou aquele velho desejo de aprender a pintar,
desenhar,
dominar o computador,
ou qualquer outra coisa?

Olha quanto desafio.
Quanta coisa nova nesse mundão
de meu Deus te esperando.

Tá se sentindo sozinho?
Besteira!
Tem tanta gente que você afastou
com o seu "período de isolamento",
tem tanta gente esperando apenas um
sorriso teu para "chegar" perto de você.

Quando nos trancamos na tristeza nem
nós mesmos nos suportamos.
Ficamos horríveis.
O mau humor vai comendo nosso fígado,
até a boca ficar amarga.

Recomeçar!
Hoje é um bom dia para começar
novos desafios.

Onde você quer chegar?
Ir alto.
Sonhe alto,
queira o melhor do melhor,
queira coisas boas para a vida.
pensamentos assim trazem para nós
aquilo que desejamos.

Se pensarmos pequeno,
coisas pequenas teremos.

Já se desejarmos fortemente o melhor
e principalmente lutarmos pelo melhor,
o melhor vai se instalar na nossa vida.

... parte do poema escrito por Paulo Roberto Gaefke