Em tempos de globalização...

Um pequeno glossário para auxiliar no dia a dia da gastronomia globalizada: Frutas: Abacate - Avocado Abacaxi - Pineapple Ameixa - Plums Ameixa seca - Prunes Amora - Blackberry Cajú - Cashew fruit Caqui - Persimmon Carambola - Star Fruit Cereja - Cherry Damasco - Apricot Framboesa - Raspberry Fruta do conde - Scaly Annona Ginja - Bitter Cherries Goiaba - Guava Groselha - Redcurrant Jaca - Jack Fruit Limão Siciliano - Lemon Limão galego - Lime Mamão - Papaya Maracujá - Passion Fruit Marmelo - Quince Melancia - Watermelon Mirtilo - Blueberry Morango - Strawberry Nectarina - Nectarine Pessêgo - Peach Pitanga- Surinam Cheery Romã - Pomegranate Toranja - Grapefruit Uva - Grape Legumes e verduras: Abóbora, Jerimum - Pumpkin Abobrinha - Zucchini Acelga - Chinese Cabbage Aipim, Mandioca, Macaxeira - Cassava, Manioc, Yuka Agrião - Watercress Alcachofra - Artichoke Alho-poró - Leek Batata doce - Yam, Sweet potato Berinjela - Eggplant Beterraba - Beets Broto de feijão - Bean Sprout Cenoura - Carrot Chuchu - Mirliton, Chayote Cogumelos - Mushrooms Couve - Collard Greens Couve-flor - Cauliflower Couve de Bruxelas - Brussels Sprouts Echalotes - Chalotes - Shallots Erva-Doce ou Funcho - Fennel Ervilha - Snow Pea Espinafre - Spinach Feijão Verde - Haricot Bean Inhame - Taro Root Mandioquinha - Parsnip (semelhante) Nabo - Turnip, Daikon Palmito - Hearts of Palm Pepino - Cucumber Pimentão - Sweet Pepper, Bell Pepper Rabanete- Radish Repolho - Cabbage Rúcula - Arugula Salsão ou Aipo - Celery Vagem - Green beans Quiabo - Okra Ervas e condimentos: Açafrão - Saffran Alcaparras - Capers Alcaravia - Kümmel, Caraway Alecrim - Rosemary Anis estrelado - Star anise Baunilha - Vanilla Canela - Cinnamon Capim-santo - Lemongrass Cebolinha - Green onion Ciboulettes - Chives Coentro - Cilantro Cominho - Cumin Cravo - Clove Curcuma - Tumeric Endro ou Aneto - Dill Erva-Cidreira -Lemon balm Erva-Doce ou Anis [sementes]- Anise seeds Estragão - Tarragon Feno Grego - Fenugreek Gengibre - Ginger Gergelim - Sesame Seeds Louro - Bay leaves Macis - Mace Manjerona - Marjoram Manjericão - Basil Noz Moscada - Nutmeg Pinoli - Pine Seeds Raiz Forte - Horseradish Salsinha - Parsley Sálvia - Sage Segurelha - Savory Semente de Papoula - Poppy Seeds Tâmara - Date Tomilho - Thyme Outros ingredientes: Aliche - Anchovas - Anchovies Aveia - Oat meal Azeite-de-dendê - Palm tree oil Azeitonas - Olives Bacalhau seco - Salted Cod Bicarbonato de sódio - Baking soda Canjica - White Hominy Castanha Portuguesa - Chestnut Creme Tártaro - Cream of Tartar Coalhada, coalho - Buttermilk Farinha de Pão ou de Rosca - Breadcrumbs Farinha para polenta - Corn Meal Fermento em pó ou químico - Baking Powder Fermento biológico ou de pão - Yeast Fubá - Masa, Maize flour Goiabada - Guava Paste Grão-de-bico - Chickpea, Garbanzo Beans Karo - Corn Syrup Maizena, amido de milho - Cornstarch Mandiopã - Prawn Crackers, American Shrimp Chip, Shrimp Cracker Marmelada - Quince Paste, Membrillo Melado - Molasses Polvilho - Tapioca starch

Lua de Mel

Esta receita a tia Maria adorava fazer...

é um amanteigado com mel... fica uma delícia para acompanhar um chá da tarde ou um cafézinho... se preferir não precisa colocar o mel, e podem ser feitos pequenos biscoitinhos, que guardados em uma lata conservarão seu sabor e textura!

Ingredientes:
500g de manteiga fresca
250g de açúcar refinado
800g de farinha de trigo
Uma pitada de sal
1 xícara de chá de mel

Modo de preparo:
Junte a manteiga com o açúcar, misturando bem.
Acrescente a essa mistura a farinha e o sal. Amasse bem.
A seguir, abra a massa com o rolo em mármore enfarinhado.
A massa deverá ficar regularmente espessa. Depois , corte-a em formato de meias-luas com a borda de um cálice, ou cortador próprio.
Ponha os petit fours sobre uma assadeira sem untar e leve ao forno de temperatura regular.
Uma vez assadas, una as meias-luas com o mel, aos pares, envolvendo-as depois com açúcar (se preferir perfume o açúcar com essência de baunilha).

Outras variantes:
Usar geléia para uní-las, assim como goiabada.
Fica uma delícia!

Tia Maria ... minha inspiração..

Quem foi Tia Maria?
Foi uma grande mulher e minha fonte inspiradora!
Se ainda estivesse viva e no auge de sua vida seria um grande nome da gastronomia!
Em seu tempo foi uma grande quituteira e cozinheira, chegou a lecionar na Escola de Culinária / Cozinha Experimental do Açúcar União!
Quando eu era bem pequena minha mãe ia para a faculdade e me deixava na casa de minha avó Almira... com ela morava sua irmã, a Tia Maria!
Não me lembro, mas dizem que enquanto ela tirava as empadinhas das forminhas eu ia amassando-as... e ela... nem ficava brava... achava graça!
Quando eu tinha quase 5 anos ela faleceu... parece pouco mas me lembro até hoje dela e de seu amor por mim!
Desde pequena sempre gostei de brincar de cozinhar... na fazenda, minha avó Olga mandou fazer uma forma de fazer queijo branco pequena... só para eu poder fazer um queijinho também!
Eu tinha batedeira e liquidificares miniaturas porém funcionantes!
Na infância eu já tinha livros de culinária para criança... e hoje tenho vários livros de técnicas de gastronomia, de receitas de diversos estilos e origens, e muitas...muitas... receitas que fico garimpando.... além de arquivos e links em meu computador...
Sou médica... porém nas horas vagas gosto de pesquisar sobre receitas e técnicas culinárias!
Meu maior prazer é ver as pessoas repetindo e elogiando o que faço... principalmente meu pai!
Criei este blog para divulgar receitas e dicas relacionadas a alimentos, receitas, links, cursos, etc...