Pão de Mel

O pão de mel e sua história.

Há provas arqueológicas que as abelhas já existiam há 42 milhões de anos e que os sumérios, que se estabeleceram na Mesopotâmia por volta de 5000a.C. já usavam o mel.

Na pré história era utilizado como alimento e até a introdução do açúcar a partir do século XVII, quando começou a se tornar mais acessível.

A história do pão de mel tem duas versões, a primeira refere-se a sua origem na Rússia, por volta do século IX, o "pryanik", era feito de farinha, mel (usado em grande quantidade) e suco de frutas. Com a vinda de especiarias provenientes da India e Oriente Médio, foram introduzidas em sua composição canela, nozes e gengibre. Entre os séculos XVII e XIX a receita se espalhou e cada região começou a ter peculiaridades na forma de prepará-los. 

Os "pryaniks"era feitos com formatos de animais para enfeitar as árvores de natal, como presentes em festas, casamentos, dias especiais, e para enfermos em forma de anjos com objetivos de cura. 

A outra versão é que o pão de mel é de origem européia, elaborado à base de mel, farinha de trigo, chocolate, manteiga, especiarias e ovos. Em geral são banhados em chocolate, ação que começou a ser feita para prolongar o seu sabor e umidade.

Atualmente o pão de mel é feito em todas partes do mundo com variáveis como recheios e coberturas.

É um excelente pedido para acompanhar um cafezinho ou chá da tarde neste friozinho.

A receita a seguir é da Simone Izumi, autora do livro Loucuras de Chocolate, eu não coloquei recheio, mas esta é uma opção para diversificá-lo. Pode-se usar doce de leite, geléias, doce de côco, ganaches, entre outros.

Ingredientes:

Bolo:

Farinha de trigo 275g

Açúcar Mascavo 50g

Chocolate em pó 45g

Bicarbonato de sódio 1 colher de sopa

Canela em pó 1/2 colher de chá

Noz moscada em pó 1/2 colher de chá

Cravo em pó 1/2 colher de chá

Gengibre em pó 1/2 colher de chá

Leite condensado 200g

Manteiga sem sal derretida 130g

Mel 150g

Leite 240mL

Cobertura:

Chocolate Meio Amargo 1Kg

Chocolate branco e/ou ao leite 150g para decorar.

Modo de fazer:

Misturar em duas tigelas distintas os ingredientes secos, após penerá-los; e na outra os ingredientes molhados.

A seguir adicionar a mistura líquida a de ingredientes secos e envolva bem. 

Coloque a massa em um saco de confeiteiro para facilitar sua distribuição nas forminhas. Eu gosto de untá-las com Bake Easy da Wilton, pois não fica com sabor residual e fica super fácil para desenformá-los.

Assar o pão de mel no forno pré aquecido em 180 graus Celsius.

Para banhá-los, inicialmente derreter o chocolate meio amargo e temperá-lo. 

Aquecê-lo por volta de 30 graus para banhar o pão de mel com auxilio de um garfinho para banhar. Escorra o excesso do chocolate e coloque-os sobre um tabuleiro coberto com papel manteiga. Leve a geladeira para finalizar a cristalização do chocolate.

Faça a finalização dos pães de mel e embale-os como preferir.