Sopa de Abóbora com gengibre

Meu filho de 6 anos adora e sempre me pede para fazer no inverno: sopa de abóbora com gengibre.

Aqui em casa é um sucesso, pois o gengibre cria um toque especial na sopa.

A abóbora usada é a Abóbora de Pescoço, cujo nome é ABÓBORA SECA LANDA, em geral atinge 35 Kg, sua colheita é realizada em 130-150 dias.

         

Ingredientes:

Abóbora de pescoço - 1Kg - cortada em pedaços

Cebola - 1 unidade grande picada em pedaços

Gengibre - 1 cm

Azeite

Sal

Salsinha

Molho inglês

Modo de fazer:

Refogar no azeite a cebola e depois acrescentar a abóbora, o gengibre, o sal e água, o suficiente para cobrir toda abóbora. Cozinhar em fogo médio por volta de 30 minutos. Assim que os pedaços da abóbora estiver desmanchando retirar do fogo. Usar um mixer para homogenizar a sopa.

Servir a sopa, enfeitar o prato com salsinha e se quiser dar um gostinho especial acrescentar molho inglês.

Outras opções: adicionar queijo parmesão ralado e croutons.