Petit Gateau ou Bolinho Jojô

Esta receita é um sucesso!!! As pessoas acham que fazer uma sobremesa como esta requer muito tempo de preparo e ingredientes sofisticados! É claro que podemos deixar este bolinho de chocolate mais incrementado conforme seus acompanhamentos... e sua decoração no prato, porém sua receita é símples, conforme meu amigo e cirurgião dentista querido, Sérgio. Adoro fazê-lo... e claro que degustá-lo!!! De preferência acompanhado de um sorvete de creme!   Ingredientes e modo de fazer   - 200g de chocolate meio amargo - 4 colheres de sopa de manteiga sem sal   Derreter em banho maria e deixar esfriar.     - 4 colheres de sopa de farinha de trigo - 4 colheres de sopa de açúcar - 2 ovos   Misture bem na mão.   Depois misture tudo e coloque em forminhas individuais untadas com manteiga e chocolate em pó (pois assim os bolinhos ficarão escuros e não brancos!) Assar por +/- 10 minutos em forno médio alto (~180 graus)   * dicas:   - Forminhas podem ser adquiridas no site www.barradoce.com.br - Para untar pode-se usar o  produto Cake Release - Wilton http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=702-6016 - PULO DO GATO: prepare a receita e coloque no freezer, desta forma pode-se conservá-lo e é a dica para que a massa asse por fora e dentro fique cremosa!   Acrescentarei imagens posteriormente!

 

Merengue

O merengue pode ser classificado, segundo Le Cordon Bleu em três tipos:   FRANCÊS - 115g de açúcar + 2 claras   Bata as claras até ficarem firmes e secas. Acrescente metade do açúcar aos poucos e então misture o resto. Use-o para confeitar, assar ou cozinhar à poché     SUIÇO - 125g de açúcar + 2 claras   Bata os ingredientes numa vasilha sobre um recipiente com água fervente. Gire a vasilha para obter uma mistura homogênea. Use-o para decoração.     ITALIANO 250g de açúcar + 60 mL de água + 5 claras   Faça uma calda em ponto de bala mole* com o açúcar e a água. Esfrie um pouco.   Bata as claras em neve firme. Junte a calda aos poucos, batendo sempre. Este merengue fica muito firme e brilhante. Use para decorar, como cobertura caramelada e para dar leveza a mousses.       *Calda Mole- 116 a 118 graus a calda mantém a forma, mas é macia.

 

Purê de frutas

Purê de frutas - há muitos usos para purês de frutas, como símples molhos a suflês. A forma de fazê-los depende da textura da fruta, pois frutas silvestres e banana podem ser batidas de imediato e frutas duras como a maçã deverá ser cozida antes.   No caso de morango ou outras frutas silvestres use: 25% de frutas bem maduras 25% de frutas recém amadurecidas - para dar cor 50% madura, porém firmes.   Acrescente umas gotas de limão para acentuar o sabor. (também pode-se usar suco de laranja)   Bata a fruta no liquidificador, porém não bater em demasia para não criar espuma. Depois passe a fruta numa peneira para remover as sementes. O purê está pronto para o uso. Para adoçá-lo use açúcar de confeiteiro a gosto

 

Mousse de Morango

Em homenagem a minha amiga Dani, resolvi postar as receitas no meu blog gastronômico... pois assim poderemos dividir as receitas e as experiências!!!   Mousse símples de frutas - Le Cordon Bleu   Use um purê de frutas, no caso de morangos. O creme de leite batido enriquecerá o purê e dá uma textura leve e cremosa. Adicione o merengue italiano para uma textura leve e aerada, e com um sabor delicado. A gelatina serve para firmar a mousse.   1. Dissolva 1 colher de sopa de gelatina e misture 450 mL de purê de fruta adoçado (usar açúcar de confeiteiro). Espere até que engrosse. Bata levemente 300 mL de creme de leite. 2. Misture 2 colheres de sopa do creme batido à mistura de fruta. Incorpore o restante, despeje em tigelinhas e leve à geladeira. Decore com frutas antes de servir. Rende 4 porções.   Dica para decoração: folhinhas de hortelã, lavadas e secas previamente e pequenos morangos. Também tive uma idéia... você pode pincelar numa folha chocolate temperado e depois usá-la como decoração.

 

Pudim de leite

Uma sobremesa fácil de se preparar, e rápida se usado o forno de microondas, é o clássico Pudim de Leite! Esta receita é da minha mãe, e é um sucesso!!! Eu adoro quando é feito no forno de microondas pois ele fica bem furadinho, e a calda se mistura.... hummmmmmm.... que água na boca! PUDIM DE LEITE Preparo: fácil 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 4 ovos Fazer o caramelo e colocá-lo na forma própria para pudim (refratário) Bater o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. Colocar então esta mistura sobre o caramelo. Colocar no microondas durante 12 minutos na potência alta. Desenformar em um prato redondo, mantê-lo refrigedado no mínimo 2-3 horas!